Nouilles aux saveurs d’Asie

– 1 gros oignon
– 1 grosse gousse d’ail
– 4 belles carottes
– 2 petites courgettes
– 1 gros poivron rouge
– 1 sachet de pousse de haricots mungo
– 1 citron lime
– 2 càs d’huile de sésame
– 3 càs de sauce soja non sucrée
– 1 mélange d’épices en poudre : 1/2 càc de gingembre + 1/2 càc de cumin + 1/2 càs de paprika + 1/2 càc de curcuma + 1/2 càc de curry + 1/2 càc de coriande + 1 pointe de piment de cayenne
– 1 poignée de cacahuètes concassées nature (non salées et non sucrées)
– 1 bouquet de coriandre fraiche
– 400 g de crevettes crues / grises (surgelées par exemple)
– 200 g de Tofu nature ou Tofu Rosso (Taifun)
– Vermicelles de haricots Mungo ou nouilles de Konjac ou encore nouilles de soba (à défaut pâtes / linguini complètes)

Décongelez les crevettes
Découper le Tofu en cube
Réservez

Faire revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée dans 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Ajouter les carottes et le poivrons émincés, laisser revenir 10 minutes à feu doux
Ajouter ensuite les courgettes émincées et les pousses de haricots mungo
Continuer à faire cuire 5 minutes supplémentaires ou plus selon si vous aimez les légumes croquants ou non.

Ajouter 2 à 3 càs de sauce soja non sucrée diluées au préalable avec le mélange des épices en poudre
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire
Réservez et maintenir au chaud.

Faire sauter les crevettes dans 1 càs d’huile de sésame + 1 càs de sauce soja non sucrée
Poivrer

Une fois cuites, ajouter le tofu et poursuivez la chauffe 5 minutes encore à feu doux (pour ne pas que le tofu s’émiette de trop) – maintenez au chaud.

Faire cuire les vermicelles / nouilles selon le temps indiqué, mais couper 1 minute avant la fin de la cuisson et sortez les pâtes à la pince à pâtes et les mettre directement sur les crevettes / tofu, bien mélanger. 

Servir aussitôt et accompagner des légumes – ou mélanger le tout si vous préférez !
En topping : 1 trait de jus de citron lime, coriandre fraîche ciselée et cacahuètes concassées. 

Conseil : Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment ou augmentez la dose d’épices