Quelles sont les farines IG bas et pourquoi les choisir ?
Dans le cadre d’une alimentation IG bas, on opte pour des farines IG bas.
Pourquoi ?
Parce que les aliments IG bas (indice glycémique bas) élèvent progressivement notre glycémie (taux de sucre dans le sang).
Le pancréas sécrétera de l’insuline de façon modérée et il y aura beaucoup moins de stockage du sucre sous forme de graisse.
Que recherche-t-on avec ces farines ?
> La teneur en fibres : plus il y a de fibres, plus l’IG sera faible. On parle donc ici de farines complètes ou intégrales qui n’ont pas subit de raffinage comme c’est le cas pour les farines blanches
> La teneur en protéines et matières grasses : plus la farine contient de protéines et/ou matières grasses, plus son IG sera faible. …
Les fibres ? Pourquoi faire ?
Elles facilitent le transit intestinal et participent au contrôle de la glycémie et du cholestérol.
> Elles retardent l’absorption des glucides (la glycémie s’élève de façon moins importante après le repas).
> Elles contribuent à la diminution du mauvais cholestérol sanguin, jouant un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
> Elles participent à une saine gestion du poids par leur effet sur la satiété (effet rassasiant).
> Elles stimulent la croissance des bonnes bactéries intestinales (effet prébiotique).
> Elles préviennent la constipation en favorisant la régularité de la fonction intestinale.
Merci à MAX DE GENIE pour l’image avec la liste des farines
