Velouté de lentilles corail

– 90 grammes d’oignons
– 300 grammes de carottes
– 1 gousse d’ail
– 200 grammes de lentilles corail
– 1 cube de bouillon de légumes
– 40 g de concentré de tomates
– 1250 g d’eau
– 1/2 càc de cumin (facultatif)
– 1 pincée de sel et de poivre

Couper tous les légumes en petits morceaux
Les plonger dans une grosse cocotte remplie avec l’eau et tous les autres ingrédients
Cuire à couvert pendant 25 minutes (ou 10 minutes à la cocotte minute)

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Mixer le tout au mixeur / plongeur jusqu’à obtention d’un velouté lisse et onctueux

Conseil : servir avec un trait de crème coco, soja ou cajou et parsemer de graines de courges et de vos herbes préférées.